Кофе поступает к нам (в 90% случаев) из региона Кахамарка (Cajamarca). Кахамарка является важным культурным и торговым центром Северных Анд. Он расположен в северной части высокогорья Перу на высоте примерно 2750 м над уровнем моря в долине реки Машкон. Климат региона — субтропический высокогорный. Сезон дождей длится с октября по март. Среднесуточные температуры сильно колеблются (от теплых в дневное время до холодных в ночное). Январь является самым теплым месяцем со средней максимальной температурой 22 °C и средним минимальным значением 7 °C. Самые холодные месяцы: июнь и июль (21 °C / 3 °C). Основные ботанические виды, выращиваемые в этом регионе — типика, катурра, катуаи, бурбон.